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中国注册商标 “黔为天"贵州酸汤火锅底料 -舌尖好味道

2020-3-4 17:21| 发布者: 黔厨佳品| 查看: 380| 评论: 0



中国注册商标 
“黔为天"贵州酸汤火锅底料
 -舌尖好味道

中国品牌“黔为天"系列贵州特色酸汤产品即将上市,向全国省市地区诚招代理商。

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    0851-84109958   18286059178刘政
      


一、酸汤(有一个美丽传说):

   相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久。

  贵州是一个多民族地区,擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中,以苗家酸汤最为著名,其与众不同的地方是酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家家都有酸坛,少的一两个,多的好几个,甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成,味型独特、酸鲜可口,在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。

      随着酸汤鱼店生意的火爆,

酸汤毛肚、

酸汤肥牛、

酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、

酸汤肉丸、酸汤牛肉、酸汤羊肉等,小吃(酸汤面、酸汤水饺、酸汤粉、酸汤羊肉粉、酸汤牛肉粉等等)也应运而生,大大繁荣了餐饮市场,贵州的大街小巷都有酸汤鱼。
      当然,现在贵州菜民俗地方文化包装,推广得好的属酸汤鱼了,好多店铺都以酸汤鱼为店招牌。贵州酸汤系列产品流行北京上海广东等一线大城市,基本上成了餐厅特色菜品。

长久以来,贵州酸汤就深受大众食客欢迎,不仅是因为它有着十分地道且浓郁的贵州风味,是贵州菜中一绝,更因为它可以通过增减用料,改良出适合多地食客口味的底汤。


中国注册商标 “黔为天"贵州酸汤火锅底料图片


二、贵州酸汤的起源:

  顾名思义,贵州酸汤以酸为优,但这种酸并不简单,以乳酸为基底,根据不同的原料,有着不同的复合酸味,清新、浓郁、鲜辣均有,而大家又以酸洌开胃为共同的特点,是一种难得的。贵州酸汤属于贵州当地少数民族的特色美食,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、红酸”风味更为独特。酸汤类菜肴,在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行,尤以凯里市区最为典型,故外界统称为凯里酸汤鱼。

  酸汤按照民族可以分成苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等,其中以苗族酸汤最为著名,其最突出的特点就是酸香味十分丰富。苗族同胞居住在大山里,山高路远,制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯米酿制而成,味型独特、酸鲜可口,在中式烹调味中很难找到酸汤风味的味型。

  另外,贵州酸汤的营养价值也不低,其中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸,具有开胃健脾的功效;酸汤中丰富的矿物质主要是钙、磷、铁、锌等,其中钙和磷的含量较高,对保持神经、肌肉的兴奋性、维持骨骼刚性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。


三、让我们一起来和大厨学习烹饪,制作特色菜品:

1,酸汤鱼

操作步骤:


2,酸汤毛肚

操作步骤:


3,酸汤肉丸

操作步骤:


4,酸汤牛肉

操作步骤:





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