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大厨力量,中国品牌“黔为天” 舌尖好味道,标准化香辣爽线椒酱让您烹饪更简单!

2020-3-4 12:35| 发布者: 黔厨佳品| 查看: 1194| 评论: 0


      
                          中国品牌 
“黔为天"
 有滋有味贡椒酱、香辣爽线椒酱-舌尖好味道        


黔为天”品牌标准化辣椒酱

      

 中国注册品牌“黔为天"有滋有味贡椒酱、“黔为天"香辣爽线椒酱,面向全国餐饮行业及流通市场,诚招省市地区代理商。大厨力量,中国品牌舌尖好味道,标准化辣椒酱让您烹饪更简单!

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适合范围:

“黔为天"有滋有味贡椒酱适合烧菜、炒菜、蒸菜烤鱼、拌卤菜、各类开胃下饭菜等,可根据顾客要求或自己口味变化来烹制 

    你,你还有您,有无烹饪技术,使用“黔为天”品牌标准化辣椒酱女人厨艺更高,男人也敢随性操刀! 

1,“黔为天”香辣爽线椒酱烧鱼 

主辅调味料:大河草鱼1.5斤或鲤鱼1条,“黔为天”香辣爽线椒酱,姜葱料酒,生粉,鸡蛋,葱花,食盐等。

操作步骤:

1,把鱼宰杀洗净,把鱼上瓦块刀,用姜葱,料酒,少许食盐腌制。

2,用生粉,全蛋,食盐等调全蛋糊。

3,锅放全油烧7成油温,把腌制鱼倒提,用手把全蛋糊均匀上浆鱼身,入锅炸定型后小火浸炸金黄酥脆,捞出码放条盘中。

4,锅放少许油,取“黔为天”香辣爽线椒酱炒香透,加骨汤调味,勾芡淋明油,淋于盘中脆皮鱼上撒葱花即可上桌食用。

大师点评:

 这道菜是以传统菜脆皮鱼变通而来,老菜厨师常以鱼香,豆瓣,糖醋,糟辣椒来烹制脆皮鱼。虽然成菜效果也可以,感观不错,但万变不离其中,味还是那个味口味口感不好也不坏, 作为新世纪新时代的职业大厨,我们必须迎合时代步伐不断创新,五味调合改良变通。让食客有新的认识,立足传统与创新相接合新品,口齿留香,流连忘返之感觉。

 所以,经过大厨使用 “黔为天” 香辣爽线椒酱来烹制调合,口味特别香浓油亮诱人食欲,一箸为快之感觉,食之回味香醇,辣香适中,油香而不腻,二碗大米饭佐食之,即营养开胃又下饭, 胃饱心足心情好,妙哉妙哉

2、香辣爽剔骨鸭

主辅调味料:农村土鸭半只,小笋,红线椒,香菜节,“黔为天”线椒酱,姜葱,料酒,菜油,蚝油等。

操作步骤:

1,将土鸭宰杀洗净,去骨切二粗丝,用姜葱料酒,少许蚝油腌制备用。

2,线椒斜切,小笋切条备用。

3,锅放菜油4成油温,下腌制鸭丝小火煸炒,炒制熟透捞出。

4,锅留油,放“黔为天”线椒酱适量炒香,放小笋条线椒小炒,放鸭丝,香菜节合炒入味,装入小火锅即可食用。

注:此菜使用“黔为天”线椒酱,不需要使用姜蒜,盐之类调味料,辣椒酱以标准化调味。

大师点评:

  我们用 “黔为天” 线椒酱来烹制剔骨鸭,口味口感上乘,在原来的传统基础上又提升了新的品味,  入口醇厚绵长,鸭肉细嫩香味浓郁,无异腥味。低脂高蛋白,食鸭不上火是理想的保健营养特色火锅!用线椒酱来烹饪锁住鸭肉的腥味,让辣椒酱发挥极致,渗透融入鸭肉里面。成菜色泽油亮红润很诱惑力,恨不得马上配上几碗大米饭,让嘴巴过过瘾,舒服舒服一下早以及饥肠难耐的胃。

  无论我们身在何方,天南地北乃至国外,只要有“黔为天”线椒酱,在家我们也能烹饪,可望而不可求望眼欲穿却没机会品尝的特色剔骨鸭火锅。只要家人喜欢,时间方便随时随地,那怕野炊都可以,原则上只要有一瓶我们衷心喜欢的品牌“黔为天”线椒酱,美味垂手可得,烹饪其实也很简单!

  鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

3、“黔为天"线椒酱蒸胖鱼头

 

主辅调味料:

活花鲢胖鱼头1个2.5斤左右,“黔为天"线椒酱,姜片葱节,葱花少许,料酒适量等。

操作步骤:

1、花鲢鱼宰杀去鳞,开膛去内脏,尾端,加底盐,葱节姜片料酒腌制10分钟去腥

2、取一洗净围盘,把腌制花鲢鱼头放盘中,均匀撒上“黔为天"辣椒酱,入旺火笼中10分钟左右。

3、取出蒸熟透鱼头,撒葱花炝热油趁热上桌即可食用!

注: 用“黔为天"线椒酱蒸胖鱼头,最好配上凉面,食完鱼头,用线椒酱鱼头汁拌吃凉面味道舒服,开胃爽口,会让你有一种从来未有口福快感。做这道菜的最关健,就是要给鱼料酒腌制去腥味。最后要把蒸鱼蒸出来的水倒掉一些, 多烧一些油淋上去,油淋上去的时侯, 葱花会遇热冒泡泡这样才香。

大师点评:

  线椒酱蒸胖鱼头这道菜上桌很有食欲感,有种一箸为快的冲动。入口香辣爽口,回味绵长醇厚开胃又下饭,酒店一般做为家常大菜来搭配。鱼头营养高口味好,  对降低血脂、健脑及延缓衰老有很大好处。

  如果我们在家里或经济不宽裕不用去酒店,也能天天尝到高端大气的剁椒鱼,和酒店专业大师烹饪一样的味道。家里来个朋友自己亲自上阵,用"黔为天" 线椒酱按操作步骤烹饪也不妨练练手找找感觉,口味也特别,即展示自己也有大厨手艺,又经济实惠,朋友家人围坐餐桌,温馨而其乐融融何乐不为?

4、香辣爽大蒜烧甲鱼

主辅调味料:

       2斤左右重甲鱼1只,“黔为天”香辣爽酱,姜,葱节,美人椒,混合油,蒜子,料酒,盐,味精,鸡精等。

操作步骤:

1,甲鱼宰杀去内脏及油,烫皮去皮,砍块冲血水加姜葱料酒腌制。

2,锅放油,蒜子切二头放七成油温炸金黄色备用。

3,锅放油放腌制甲鱼,中火炒甲鱼香金黄,再放“黔为天”香辣爽酱,蒜子混炒,下鲜汤调味,小火烧入味即可。

注:甲鱼做法多样化,可烧炖煨炒,可以加土豆,山药等混烧。

大师点评:

  甲鱼曾经是一道非常名贵烹饪食材,但随着百姓生活水平的提高,及养殖甲鱼数量的增加,甲鱼的价格已经没有曾经高高在上感觉了。甲鱼的营养价值很高,含有丰富的氨基酸和微量元素。滋补阴阳对抗衰老提高人体免疫力,甲鱼中含有的大量的胶原蛋白有养颜美容的功效。

  大蒜烧甲鱼是用红蒜(或其他)做为辅料,慢火烧制而成,成品色泽红润、香浓味美,软糯绵长是一道滋补又好吃的风味特色菜品。除了需规红烧,煲汤或炒之外,用“黔为天”香辣爽线椒酱来烹制甲鱼,外观色泽很有诱惑力,入口酸辣爽口开胃,让您食欲大开,有种相见恨晚感觉。操作方便比较简单,只要用心人人都是大厨,你值得一试?

 甲鱼含有丰富的蛋白质,并含有一般食物中很少有的蛋氨酸,汤品营养丰富,是补佳品。

5、“黔为天”香辣爽牛蛙

主辅调味料:大牛蛙2只,仔姜,“黔为天”线椒酱,本地青线椒,姜葱料酒等。

操作步骤:

1,牛蛙去皮宰杀洗净,砍块用姜葱料酒少许底盐,腌制备用。

2,仔姜切二粗丝,线椒斜刀切备用。

3,锅放油,下腌制牛蛙过油熟捞出。

4,锅留油下“黔为天”香辣爽线椒酱,小火炒香,放姜丝,线椒段合炒,下牛蛙小火翻炒匀入味装盘,宜炒菜宜小火锅均适合。

大师点评:

       牛蛙肉质鲜嫩肥美,可适合做的菜品:泡椒牛蛙,干锅牛蛙,水煮牛蛙,剁椒蒸牛蛙,美蛙魚头火锅,生爆牛蛙等等。今天我们使用“黔为天”香辣爽线椒酱,仔姜一起来烹制牛蛙,让蛙肉透浸仔姜线椒酱特殊味道融合,出品很有买点色泽好食欲感观突出,蛙肉细嫩入味,香辣味浓郁,回味留香。此菜简单易懂,一目了然,关键点“黔为天”线椒酱是我们烹饪牛蛙重点调味料,不相信您可以一试?

       牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品。牛蛙有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,吃牛蛙可以让人精力充沛,同时也可以起到滋阴补阳、强身健体、养心安神的作用,而且牛蛙还有增强免疫力的作用。


“黔为天”品牌标准化辣椒酱


注:可以根据个人饮食习惯或南北地域口味来变通,烹饪顾客喜好和家人喜欢菜肴,好调料造就好厨艺,好品质赢在舌尖好味道!

      大厨力量,中国品牌“黔为天” 舌尖好味道,标准化辣椒酱让您烹饪更简单!

我们认为好产品靠嘴巴说话,欢迎老朋友新朋友品尝试味试用。




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